Descubrir nuevos sabores, o bien, crear estrategias para modular el deseo y el consumo de ciertos alimentos –lo que podría ayudar al control de la obesidad-, es una de las perspectivas que el científico chileno, Charles Zuker, dio a conocer en su reciente visita a Chile, en el marco de una conferencia organizada por el Instituto de Neurociencia Biomédica, BNI, y que se realizó en la Facultad de Medicina, Universidad de Chile.
En la oportunidad, el investigador y profesor de la Universidad de Columbia, mostró sus más recientes hallazgos sobre el sentido del gusto, sus estudios en mamíferos y el rol que cumple el cerebro al momento de representar las experiencias sensoriales.
Revisa la nota completa Aquí
Compartido por
Gloria Pizarro Elizalde
Ex-Directora Nacional- Colaboradora Conalma y Achipia
Colegio Nutricionistas Univers
Comentarios