Beneficios nutricionales del Brócoli
Nutricionista Camilo Aburto
Director Nutricomparte
El brócoli es una verdura
crucífera, conocida científicamente como Brassica oleracea. Esta verdura, perteneciente
a la familia de las brasicáceas es conocida por sus beneficiosos
efectos sobre la salud, principalmente por su concentración de fibra, vitamina
C, vitamina K, hierro, potasio y compuestos bioactivos.
El brócoli puede consumirse
tanto crudo como cocido, pero investigaciones recientes muestran que el
tratamiento suave con vapor proporciona la mayor cantidad de beneficios para la
salud (1)
Otro beneficio es que el
brócoli tiene un bajo aporte calórico (1 taza tiene aproximadamente 30
calorías), esto, dado su alta cantidad de agua (80-90%). 1 taza de brócoli
crudo (90 g) proporciona 2.3 gramos de fibra,
que es aproximadamente 5-10% de la ingesta diaria recomendada (2). Además, presenta un bajo contenido de lípidos y carbohidratos.
Beneficios Nutricionales
A esa conclusión llegaron
investigadores de la Universidad de Lund, Suecia, quienes vieron que una sustancia
de este alimento, el llamado sulforafano, impide que el hígado produzca
glucosa, con lo cual la diabetes tipo 2 tiende a normalizarse.
Durante la investigación
también se analizaron las alteraciones genéticas que ayudan a producir esta
enfermedad y vieron que el brócoli es capaz de corregirlas y así mejorarla.
"De varios nutrientes se ha dicho que tienen beneficios para la diabetes,
aunque se desconoce cómo actúan. Y en ese sentido este estudio es único porque
sabemos exactamente cuál es el mecanismo de acción del compuesto, el que actúa
en el hígado de los pacientes". El sulforafano, proporcionado como
extracto concentrado de brócoli, redujo la glucemia en ayunas y la hemoglobina
glicosilada (HbA1c) en pacientes obesos con diabetes tipo 2 descompensada. En
los resultados de este ensayo clínico se logró evidencia que los pacientes redujeron
en 24% su glicemia
Este vegetal es el que tiene efectos más potentes, pero es parte de una familia
de alimentos que tienen similares beneficios como el repollo, la coliflor y los
repollitos de Bruselas.
"El sulforafano tiene un
potente efecto antioxidante. En estudios clínicos previos se había visto que
era útil también para tratar enfermedades inflamatorias y algunos tipos de
cáncer", "Se ha visto que mejora la salud cardiovascular y ayuda
a prevenir el cáncer de mama, próstata (3), estómago, colon y pulmón". Según
diversas investigaciones, el brócoli también se ha visto que contiene luteína (4),
que contribuye a la salud ocular, porque reduce el riesgo de daño de la retina
que produce la diabetes.
Otros estudios demuestran que el
sulforafano inhibe las células de cáncer de mama in vitro e in
vivo, lo que proporciona una sólida base para una futura evaluación clínica de
sulforafano o extracto de brotes de brócoli / brócoli para la quimioterapia prevención
del cáncer de mama. (5)
El brócoli también
presenta quercetina, un antioxidante que disminuye la presión arterial en individuos con hipertensión (6)
Los suplementos de brócoli
también están disponibles en forma de polvo, pero la ingesta suplementaria
puede no contribuir con una cantidad equivalente de sulforafano y, por lo
tanto, puede no brindar los mismos beneficios para la salud que comer el brócoli
entero. (7)
Precauciones
Estudios han señalado que las personas que consumen el medicamento warfarina (anticoagulante) deben consultar con un profesional experto antes de aumentar su consumo de brócoli, ya que la gran cantidad de vitamina K puede interactuar con la medicación (8)
Bibliografía
Beneficios nutricionales del Brócoli
Nutricionista Camilo Aburto
Nutricionista Camilo Aburto
Director Nutricomparte
"De varios nutrientes se ha dicho que tienen beneficios para la diabetes, aunque se desconoce cómo actúan. Y en ese sentido este estudio es único porque sabemos exactamente cuál es el mecanismo de acción del compuesto, el que actúa en el hígado de los pacientes". El sulforafano, proporcionado como extracto concentrado de brócoli, redujo la glucemia en ayunas y la hemoglobina glicosilada (HbA1c) en pacientes obesos con diabetes tipo 2 descompensada. En los resultados de este ensayo clínico se logró evidencia que los pacientes redujeron en 24% su glicemia
Este vegetal es el que tiene efectos más potentes, pero es parte de una familia de alimentos que tienen similares beneficios como el repollo, la coliflor y los repollitos de Bruselas.
Comentarios
Muy interesante la revisión y publicación que has hecho acerca del Brocoli y sus beneficios por su contenido en la sustancia de sulforatano. Sobretodo en lo referente a su acción de prevención del Cáncer de mama y de próstata, pues me empecé a interesar en éste alimento a raíz del Cáncer de próstata que sufrió mi padre.
Tu revisión es muy acabada y bien hecha por lo que te felicito y les recomiendo a los que lo lean que sigan investigando y contactándose con Nutricomparte pues sus revisiones son muy serias y muy científicas.