La enfermedad celíaca, esta definida como la intolerancia intestinal a la proteína del trigo, específicamente a la gliadina, y a otras proteínas relacionadas, los cuales producen lesiones a la mucosa intestinal llegando a producir diarrea crónica, retraso del crecimiento, fatiga, erupciones cutáneas, pérdida de peso, cambios en el carácter, vómitos e hinchazón.
Sin embargo en los últimos años se ha observado, cambios significativos en la prevalencia de esta enfermedad, consecuencia de factores ambientales tales como prolongación de la lactancia materna, la introducción tardía del gluten a la dieta entre otros.
Saludos Cordiales
Daniel Bravo
Coordinador Zona Centro Chile
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