II JORNADA DE NUTRICOMPARTE

Segunda Jornada de Nutricomparte: Nutrición, Ejercicio para la Salud y Rendimiento Deportivo, en la UNAB Viña del Mar, INSCRIBETE AQUÍ.

Nutricomparte Empleos

Sección de Nutricomparte dedicada a la difusión de puestos de trabajo de interés nutricional

Nutricionistas Referentes

Sección de Nutricomparte dedicada al reconocimiento de nutricionistas empoderados de su profesión

Agenda Nutricomparte

Sección de Nutricomparte dedicada a realizar difusión de cursos, jornadas, congresos de interés nutricional

Jornadas Nutricomparte

Sección de Nutricomparte dedicada a generar un espacio educativo orientado a actualizar conocimientos nutricionales

Pronto: Handbook Nutricomparte

Sección de Nutricomparte dedicada a generar un documento compilatorio con apuntes nutricionales

Revisiones Nutricomparte

Sección de Nutricomparte dedicada a generar un espacio de recopilaciones de interés nutricionales.

miércoles, 27 de agosto de 2014

Nutrición y Dietética , una de las 10 carreras preferidas por los Universitarios este 2014.

l Ministerio de Educación dio a conocer cuáles fueron las carreras universitarias que más prefirieron los alumnos de primer año este 2014.
Ingeniería Comercial fue la carrera que obtuvo la mayor cantidad de matriculados en primer año durante el semestre pasado, cuando los estudiantes de enseñanza media que rindieron la PSU debían escoger qué profesión seguir.
En esta misma, el porcentaje de matriculados desde 2010 a la fecha ha aumentado en 20,6%.
En segundo lugar está Derecho, con 7.808 mechones matriculados este año a nivel nacional, seguida de Enfermería con 7.724, según informó LUN.
Una carrera que destaca en el listado es Pedagogía en Educación Diferencial, la que si bien sólo alcanzó el noveno lugar de las opciones más populares, se ha incrementado significativamente el número de interesados en estudiarla. Esto porque desde 2010 hasta ahora, el número de alumnos matriculados ha aumentado en 38,3%.
Cabe mencionar que en el portal Mi Futuro del Mineduc se puede encontrar mayor información sobre las carreras universitarias que se imparten en nuestro país y las estadísticas de cada una.

martes, 26 de agosto de 2014

Anatomía y fisiología La unidad entre forma y función ( Saladin) 6 edición

miércoles, 20 de agosto de 2014

Minsal presenta nuevo rotulado para alimentos que excedan la norma

En el marco de la nueva norma, las etiquetas tendrán una advertencia en negro donde se informará qué ingredientes sobrepasan la norma de salud.



Este martes, el subsecretario de Salud Pública, Jaime Barros, presentó el nuevo reglamento de etiquetado de alimentos, el que será sometido a una consulta ciudadana y luego presentado a la Contraloría.

La nueva normativa estará en consulta, a través de diálogos ciudadanos, hasta el 19 de octubre, para luego ser sometido a revisión del organismo fiscalizador.

Se prevé que esté en funcionamiento en junio de 2015.

Respecto a los principales cambios del reglamento enmarcado dentro de la Ley de Composición Nutricional y Publicidad de los Alimentos, el subsecretario Barros detalló que controlará la cantidad de calorías, grasas, azúcares y sal de cada alimentos por cada 100 gramos o misma cantidad de metros cúbicos, dependiendo de la naturaleza del alimento.

Para lograr que la gente se informe, cada producto que sobrepase lo establecido tendrá un rotulado negro con letras blancas que dirá "exceso de", espacio en donde se señalará el elemento excedido en el alimento. Además, y en el marco de la nueva normativa, el producto no podrá comercializado en colegios. Al respecto, el senador del Partido Por la Democracia (PPD), Guido Girardi, divulgó fotografías de cómo serían los rotulados.

El Ministerio de Salud, ha propuesto
Noticia LUN: Aquí
Noticia 24 horas: Aquí

martes, 19 de agosto de 2014

"Los primeros olores de la cocina de mi casa"


Descarga Aquí

La importancia de las redes sociales en la Comunicación de Riesgos en Alimentos y Salud

Un grupo de investigadores de la Universidad Estatal de Carolina del Norte publicó recientemente una investigación en la cual se revisan la utilidad de las redes sociales en la comunicación de riesgos en alimentos y salud.

Se destaca la ubicuidad de los medios sociales en la sociedad, lo que deberían aprovechar los comunicadores de riesgos de salud. 

Los autores destacan la importancia para organizaciones de salud pública utilizar sitios como Facebook, Twitter e Instagram de forma colaborativa en vez de una comunicación unidireccional. Algunos estudios han encontrado que la participación en las intervenciones de estilo de vida se relaciona con el nivel de participación en un grupo de Facebook.

Las redes sociales también pueden ser útiles en responder a preguntas, creando instancias como chats online y participación de otras organizaciones.

Los autores también indican que las redes sociales influencian como los individuos obtienen información, debido a la cantidad de tiempo invertido en ellas. Existe bastante investigación en promoción de salud vía internet, la que puede ser más exitosa si se basa en teorías sociales y de cambio de comportamiento.

Sin embargo, poca investigación existe en los usos posibles de redes sociales en la comunicación de riesgos relacionada con enfermedades transmitidas por alimentos pero tiene gran potencial, al igual que en otras áreas de salud pública.

Los beneficios de este medio son la velocidad, la accesibilidad y la interactividad como los cuándo se requiere sensibilizar sobre un tema. Sin embargo, la falta de control para garantizar la exactitud de la información y la posible sobrecarga de información son dos de los problemas. Y se debe tener en cuenta que cuando las agencias gubernamentales, los académicos y las empresas tratan de involucrar al público en la seguridad alimentaria a través de las redes sociales, el diálogo en tiempo real es importante.

Fuente:Foodsafetynews.com [actualizado el 8 de agosto de 2014; citado el 8 de agosto de 2014].

Disponible en http://www.foodsafetynews.com/2014/08/how-public-health-can-engage-social-media/#.U-TwOPl5PEY

lunes, 18 de agosto de 2014

Semana de Aniversario: 5 años de Nutricomparte 2009-2012

Estimada Comunidad de Nutricomparte: 

Con motivo de nuestro 5to aniversario de Nutricomparte, este año decidimos celebrarlo en grande. Por segundo año realizaremos distintos concursos y sorteos que permitirán a nuestra comunidad participar de forma activa en nuestro blog. Presentaremos distintos tipos de sorteos que te permitirán adquirir becas y diversos productos de interés nutricional. Celebra con nosotros nuestros 5 años. 


Sorteo 1
1 beca 100% gentileza CENAN para el curso llamado "Requerimientos Nutricionales y Actividad Física" ha realizarse el 22 de septiembre. Más información del curso Aquí y en www.cenan.cl





Sorteo 2
1 beca 100% gentileza CENAN para el curso llamado "Evaluación del estado nutricional a través del ciclo vitalha realizarse el 27 de octubre.  Más información del curso Aquí y en www.cenan.cl




Sorteo 3
1 beca 100% para el impartido por CENAN llamado "Actualización en tratamiento dietoterapéutico de la Diabetes Mellitus II" ha realizarse el 1 de diciembre.  Más información del curso Aquí y en www.cenan.cl




Sorteo 4

2 Tallímetros de pared, 2 metros de altura, fácil de instalar, con envío a todo Chile, gentileza de 




Sorteo 5: 
1 Toma presión electrónico, con pantalla LCD con 90 grupos de función memoria, gentileza 
Fractal Group. 



Sorteo 6: 
1 set de porciones de 6 piezas gentileza MedFun Ltda



En el siguiente enlace podrás encontrar el formulario de inscripción para participar por nuestras becas y productos de interés nutricional. Haz click AQUÍ para participar 

Sorteo lunes 15 de septiembre

Saludos Cordiales

Camilo Aburto
Nutricionista
Director Nutricomparte







Video Tutorial: Escala de Nutrición Electrónica





Más información en:

http://nutricomparte.blogspot.com/2014/08/nueva-alianza-estrategica-entre_10.html

domingo, 10 de agosto de 2014

Nueva Alianza estratégica entre Nutricomparte y Fractal Group

Estimada Comunidad de Nutricomparte

Junto con saludar, les comento que estamos contentos de anunciarles una nueva alianza estratégica entre Nutricomparte y Fractal Group, empresa de importaciones y asesorías.

Dicho convenio aborda la venta de un nuevo e innovador equipo a un precio preferencial para toda la comunidad de Nutricomparte. La "escala de nutrición electrónica", es una perfecta herramienta de educación y referencia alimentaria que contempla el análisis cuali y cuantitativo de 999 distintos alimentos. Este equipo estará a la venta por un valor de $30.000 con 3 meses de garantía.






Los interesados deben enviar un correo a francisco.mandujano@fractalgrp.com, 83606530, para consultar la modalidad de pago y envíos a regiones.


Saludos Cordiales

Camilo Aburto
Nutricionista
Director Nutricomparte


domingo, 3 de agosto de 2014

Guía para Universidades Saludables y otras Instituciones de Educación Superior


Descarga Aquí



sábado, 2 de agosto de 2014

Especialistas critican programas de alimentación del gobierno: "No nutren y sólo entregan aumento calórico"


El Colegio de Nutricionistas de Chile señaló que el programa de la Junaeb, que da doble ración de colación a los niños más vulnerables, no aporta de forma positiva a la salud.


Revisa Aquí


miércoles, 30 de julio de 2014

LUN: Siete preguntas sobre la relación entre running y cerveza


Revisa la nota aquí



lunes, 28 de julio de 2014

Estudio revela que los jóvenes suben 1,75 kilos cuando entran a la universidad


SANTIAGO.- Empanadas, completos, sándwiches y varias tazas de café al día son algunos de los alimentos más comunes en la dieta de los universitarios. Esto hace que, durante los años de universidad, suban notoriamente de peso y generen distintos problemas de salud, pese a su corta edad.

Así lo indica un estudio de la Universidad de La Frontera, que detectó que, si bien suelen ingresar sanos a la educación superior, pasados cuatro años los jóvenes suben 1,75 kilos en promedio y además aumenta la prevalencia de hipertensión arterial, hiperglicemia, hipercolesterolemia y dislipidemia, informa "El Mercurio".

Esto, sumado a hábitos que se potencian en los años universitarios, como el consumo de tabaco, alcohol o marihuana, y las pocas horas de sueño, hace que los estudiantes a corta edad se puedan transformar en posibles enfermos crónicos y sufran diabetes o hipertensión.

"Como se sienten bien, jóvenes y fuertes, no van al médico, no se hacen los exámenes preventivos y no se dan cuenta de que tienen hábitos que les van a generar problemas no menores en el corto o mediano plazo", advierte la nutricionista Gladys Morales, autora del estudio.

Apunta además que "quienes viven en residencias, lejos del hogar de sus padres, tienen mayores riesgos, lo que demuestra que al ser más libres, eligen un estilo de vida menos saludable".

Los hombres son los que más suben de peso

El estudio también muestra que los factores de riesgo son distintos dependiendo del género y el área de estudio. Así, quienes están en carreras relacionadas con las Ciencias Sociales, Humanidades e Ingeniería tienen un mayor nivel de sedentarismo y un consumo de alcohol, tabaco y marihuana más elevado que quienes estudian Ciencias de la Salud.

A su vez, las mujeres hacen menos deporte que los hombres y, si bien consumen menos grasa que ellos, comen más golosinas. Puede ser por eso –dice la nutricionista– que también muestran mayor prevalencia de colesterol alto e hiperglicemia que los varones. Eso sí, entre los hombres hay más hipertensos y más alumnos con sobrepeso al cuarto año de carrera.

A juicio de Gladys Morales, las instituciones de educación superior debieran jugar un rol más activo en este tema. "Una universidad debería no sólo poner a los estudiantes a leer, sino que, sin importar su carrera, tener horas de ejercicio físico a nivel curricular y mantenerlos desde el primer año hasta que egresan", afirma.

Fuente: EMOL

Entrevista a Nutricionistas Referentes: Luisa Solano

Retomamos nuestra  sección de Nutricomparte, llamada "Nutricionistas Referentes"  la cuál  reúne a los más destacados profesionales Nutricionistas, con el objetivo de compartir su quehacer profesional y su experiencia profesional en relación a nuestra profesión. En esta oportunidad: Nutricionista Luisa Solano



1.- Información Base
1.1 Nombre: Luisa Andrea Solano Pérez
1.2 Universidad de la cuál egresó: Universidad del BioBio. Chillán.
1.3 Año de Egreso: 2002
1.4 Postgrados o Especializaciones:
Postgrado:
-   Magister en Ciencias de la Nutrición, mención Nutrición Clínica del Adulto. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, INTA. Universidad de Chile  Santiago de Chile.
-    Master en Gestión e Innovación Gastronómica y Ciencias de la Alimentación, Gastronomía y Alimentación. Universidad Camilo José Cela. Madrid. España.
Especializaciones:
-   Cómo Emprender y Gestionar con Éxito un Negocio de Restauración, Cocina y Gastronomía General.  Cátedra Ferran Adrià. Universidad Camilo José Cela. Madrid. España.
-    Estrategias de Marketing e Innovación en el Sector Culinario., Ciencias gastronómicas y de la alimentación. Cátedra Ferran Adrià. Universidad Camilo José Cela. Madrid. España.
Otras:
Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Homologación de Título Profesional extranjero) Universidad Complutense de Madrid.

1.5 Puesto actual de trabajo;
Actualmente trabajo de manera independiente (freelance) en proyectos de gastronomía y nutrición.
1.7 Teléfono de Contacto:
Twitter: @solanoluisa
  
2.- Entrevista
2.1 ¿Cuál fue la razón que le motivó a estudiar Nutrición?
Al principio no conocía mucho de la profesión, mi único conocimiento eran los grupos de alimentos y las funciones de los alimentos.  Un avance, no?
Fue durante mi primer año en la Escuela cuando me di cuenta que esta era mi carrera, me enamoró su perfil asistencial e independencia al momento de ejercer. Otro aspecto que me da fuerza cada día y razón de ejercer como Nutricionista es que trabajas con el lado más agradable en cualquier enfermedad: la alimentación. A través de ella no sólo contribuyes a la recuperación de la salud sino que te brinda la opción de entregar una medicina que cura el alma, me refiero a entregar amor, cuidado. Es una carrera que siempre te invita a sembrar, a dar, y cuando cosechas es más de lo que te imaginas.

2.2 ¿Qué recuerdos le dejó el periodo universitario?
Waouu muchísimos y muy buenos, en especial aquella sala de estudios en la que nos reuníamos para intercambiar nuestros apuntes, y reforzar lo flojo. Esta sala fue testigo de un proyecto estudiantil llamado Tendencia Innovadora en Nutrición y Dietética, nació en un paro universitario y decidimos que  era tiempo de aportar algo, y nació esta agrupación estudiantil. Organizamos un simposio en el que participo toda la carrera, fue una vivencia fantástica.
También recuerdo aquel rincón del nerviosismo extremo, aquel en el que publicaban las notas… subir hasta ese fichero era todo un esfuerzo, y buscar tu nombre en esa larga lista, ya era algo de infarto.
Sin lugar a dudas, este tiempo universitario está dentro de mi inventario de vida favorito.


2.4 ¿Cuáles han sido sus labores y cargos, en términos profesionales, luego de egresar?
A los dos meses de egresar, me fui a trabajar a la Clínica Alemana de Santiago, ahí estuve trabajando en diferentes servicios clínicos: medicina, pediatría, UCI Adultos. Esto me permitió conocer el mundo laboral y desarrollar mi carrera. En Pediatría me invitaron a formar parte del Programa de Obesidad Infantil y tener mi consulta. Fue un tiempo fantástico.
Terminado mi Master en el INTA, se me presentó la opción de ejercer como docente en la Escuela de Nutrición y Dietética en la Universidad Andrés Bello.
Al mismo tiempo realizaba diferentes asesorías en alimentación colectiva, y este trabajo me condujo a tomar la Dirección del Departamento de Nutrición en Clínica los Coihues, sin dejar el contacto con la universidad.

2.3 ¿A qué se dedica hoy?
Hoy estoy en un escenario completamente diferente, vivo en Madrid desde hace 5 años. Tuve que homologar mi título y esto implicó volver a las aulas universitarias y cursar las asignaturas que me exigía el Ministerio de Educación Español.  Conocí el escenario profesional que es muy diferente al nuestro en Chile. Por ello, era tiempo de implementar una reingeniería en mi profesión, comencé a realizar especializaciones en gestión y marketing y cursar un master en Gastronomía e Innovación.   Estas experiencias académicas me permitieron conocer personalidades representativas e influyentes de la gastronomía española, generándose un feedback muy positivo entre ambas competencias profesionales, favoreciendo la identificación de las oportunidades de acción y de trabajo conjunto.
Mi blog www.luisasolano.com es el espacio de comunicación y difusión de mi nueva rama de acción: Gastronomía y Nutrición, con el lema: ¡Ponle sabor y salud a la vida!

2.6 ¿Cuáles son sus pasos y proyecciones a futuro?
Seguir trabajando para posicionar nuestra profesión como un referente en alimentación en grupos diana: los consumidores, chefs  y  hosteleros.
Mis líneas de trabajo actuales tienen un gran valor asistencial:
·     -Gastronomía y alimentación dirigida a los colectivos que padecen alguna alergia alimentaria.
·     -Cocina molecular: una propuesta gastronómica e innovadora  en el tratamiento dieto terapéutico de ciertas patologías.

2.7 ¿Cuál es su visión del actual rol del nutricionista, frente a la situación nutricional que afecta a nuestro país?
En Chile destacar la creciente consolidación del Colegio de Nutricionistas, seguí muy de cerca todas las acciones e iniciativas tomadas frente a la resolución del gobierno en reconocer  el carácter universitario de nuestra profesión, enhorabuena por el excelente resultado alcanzado.
Estando fuera del mercado nacional, valoro cada uno de los espacios que muchos colegas han alcanzado, comenzando por el Ministerio de Salud, como entidad reguladora y que reconoce  nuestra labor al incluirnos en los diferentes programas como Programa Nacional Alimentación  Complementaria, PNAC, entre otros.
Con referencia al perfil epidemiológico chileno, las estrategias de acción en alimentación deben contener con un enfoque social.

2.8 ¿Qué consejos les podría dar a los estudiantes que están próximos a egresar?
  • ·    Si piensan continuar con su formación académica haciendo un master, mi sugerencia es que antes de comenzar trabajen, les aportará experiencia y será más provechoso.
  • ·    Estar presentes en redes sociales importantes como LinkedIn. Es cada vez más fuerte la presencia de las comunicaciones online o 2.0
  • ·    Muchos tienen cuentas en twitter y Facebook, les animo a que generen contenidos con valor. Estos también son escaparates  que pueden abrirles puertas de trabajo.
  • ·     Nunca dejen de formarse y dar lo mejor de sí mismos.
  • ·     Les invitaría a pensar en un proyecto de emprendimiento, les dará autonomía y les abrirá las puertas a un mundo de posibilidades de crecimiento y desarrollo. 




Manual de lineamientos para la práctica de la nutrición clínica


                                   manual de lineamientos para la práctica de la nutrición clínica


Johanna Bustos
Nutricomparte

viernes, 18 de julio de 2014

Tomar desayuno controla la obesidad y reduce enfermedades cardiovasculares según especialista


Revisa Aquí

Camilo Aburto

LUN: Conozca lo bueno y malo de los endulzantes


Revisa Aquí

Camilo Aburto
Director Nutricomparte

jueves, 17 de julio de 2014

Estudio revela alto contenido calórico en los menús infantiles de restaurantes

Investigación calificó el 80% de los platos para niños como "malos". Una de cada 4 ofertas contenía cerca de 800 calorías (se recomienda 450).



Como platos de “gran aporte calórico” y que “sobrepasan las recomendaciones nutricionales de una alimentación saludable” fueron calificados los diferentes menús infantiles que ofrecen los restaurantes familiares y de comida rápida de Santiago.
Así lo constató un estudio realizado por nutricionistas de la Universidad de Valparaíso, en conjunto con la Organización de Consumidores y Usuarios de Chile (Odecu).
La investigación analizó los menús para niños que se ofrecen en 40 restaurantes familiares, en los cuales se dan las cuatro comidas del día, y cinco locales de comida rápida, repartidos en siete comunas de la Región Metropolitana.
De ellos, el 80% fue calificado como “malo” o “muy malo”, según los índices de la autoridad sanitaria, ya que no cumplían con los criterios asignados por las Guías Alimentarias de Chile, creadas por el Minsal y que recomiendan incluir elementos como verduras, legumbres, pescados y fruta dentro de la dieta.
“Vimos que muy pocos ofrecían verduras o frutas como postres, ni tampoco productos marinos o que fueran preparados con técnicas culinarias con poca grasa. Tampoco había alternativas de menús infantiles sin gluten o bajas en sodio, y muy pocas ofertas incluían aceite de oliva”, explica Marcela Ñúnque, investigadora de la U. de Valparaíso.
Edad preescolar
El estudio analizó también el contenido calórico de los platos para niños, constatando que el 26,6% de los menús estudiados ofrecen hasta 800 calorías, lo que según la investigación representa “la mitad de lo que un niño en edad preescolar y escolar debería consumir al día”.
Sobre este punto, Marcela Ñúnque agrega que “tanto en locales de comida rápida como en los restaurantes familiares lo que se ofrece es similar: gran cantidad de frituras, porciones grandes de papas fritas y productos preelaborados como nuggets y salchichas, sin ninguna regulación de las cantidades”.
Para el experto en nutrición de la Universidad de Chile, Eduardo Atalah, estas cifras son preocupantes. “Me parece que 800 calorías es mucho. Por lo general, se espera que un almuerzo aporte un 30 o 35% de la necesidad calórica diaria”.
Asimismo, advierte que un plato de almuerzo para niños debería contar con cerca de 450 calorías.
Por esto, el presidente de Odecu, Stefan Larenas, opina que “la autoridad sanitaria debería recomendar a los restaurantes y locales de comida rápida que informen en sus menús cuántas calorías están entregando en los platos y que, además, se especifique toda la información nutricional contenida en cada alimento, para que los padres sepan exactamente qué están recibiendo a sus hijos cuando salen a comer”.
Para tener una idea general de la importancia de este tema, un estudio reciente del Minsal sobre obesidad infantil en Chile, difundido a fines de abril pasado (ver infografía), es muy claro: a partir de los controles realizados durante 2013 a niños en consultorios de todo el país (cerca de un millón de menores), se concluyó que hasta los seis años, el 24% de ellos sufre de sobrepeso o está bajo en riesgo inmediato de obesidad.

miércoles, 16 de julio de 2014

Genética, Nutrición y Enfermedad


Descarga Aquí

Camilo Aburto
Director Nutricomparte

martes, 15 de julio de 2014

33 meses en los que se define el partido: 33 ideas para jugarlo


Manual que explica al paciente los recaudos a tener en cuenta desde la planificación del embarazo hasta los 2 años de vida.


Descarga Aquí

Saludos Cordiales


Camilo Aburto
Director Nutricomparte



lunes, 7 de julio de 2014

Etiquetado de alimentos: ley regirá desde junio de 2015 para sodio, azúcar y grasas

Etiquetado de alimentos: ley regirá desde junio de 2015 para sodio, azúcar y grasas


A contar de junio de 2015, todos los productos que contengan una alta cantidad de sodio, azúcar o grasas saturadas deberán rotularse con el mensaje “exceso de”, si prospera el reglamento de alimentos elaborado por el Ministerio de Salud, el cual modifica el articulado propuesto por la administración pasada y que será sometido este mes a una consulta pública.
La nueva regulación reemplaza la puesta en marcha progresiva de la ley de etiquetado de alimentos, que disponía tres fases, dentro un año, para la rotulación de cada nutriente crítico y su consiguiente prohibición de venta en colegios. Además, determina una fecha única para la total vigencia de la norma.
El documento modificado por el actual gobierno, tras la serie de críticas de expertos que acusaron debilidad en la norma, define los nuevos límites máximos de grasas, azúcar, sodio y calorías, que deben contener los productos envasados para ser considerados saludables. En caso de que sean excedidos, la industria queda obligada a rotular el envase con la leyenda “exceso de”, para que sea conocido por los consumidores al momento de la compra (ver infografía).
El subsecretario de Salud Pública, Jaime Burrows, dijo  que cuando se apruebe la norma, “tendrá vigencia inmediata para todos los nutrientes”, y añadió que espera que este semestre el reglamento sea discutido, para luego ser enviado a Contraloría.
EXCESO
El gobierno afirma que, con los cambios realizados, la norma será más estricta. En ese contexto, se modificó la medida “según porciones”, que disponía el antiguo borrador del reglamento, por una medida universal de 100 gramos. Así, por ejemplo, un alimento será considerado con exceso de azúcar cuando posea 10 gramos de este nutriente por cada 100 gramos del insumo. La versión anterior de la normativa, en cambio, estipulaba que debía tener 18 gramos por porción para ser calificado como una alta cantidad. “A nuestro juicio, era muy laxo respecto de la intencionalidad de la ley. Esto hacía que alimentos con nutrientes nocivos quedaran sin advertencia”, añadió Burrows. 
Los consumidores serán informados del exceso de  grasas, azúcar, sodio y calorías a través de un ícono (similar a un símbolo ‘Pare’), de fondo negro y letras blancas. El diagrama deberá ocupar un 10% de la cara del envase, cuando sólo un nutriente crítico supere la norma, y crecer a un 20%, en caso de que sean dos o más. También se establece que estos productos no se podrán publicitar en programas de televisión, radio o internet destinados a niños o adolescentes, ni tampoco en espacios publicitarios.

Teresa Boj, directora de Nutrición de la Facultad de Medicina de la U. de Chile, destacó que uno de los cambios principales es que se dirá “exceso de”, porque la leyenda “alto en” se “confundía con un concepto positivo. Nos parece que ahora es mucho más claro”, afirmó.
Añadió que otro aspecto a destacar es que se definieron porciones de 100 gramos para establecer los máximos nutrientes que puede haber en ese alimento. En el reglamento anterior se hablaba de “porción”, lo que resultaba ambiguo.
Fernando Vio, académico del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (Inta), de la U. de Chile, dijo que la discusión de fondo es cómo se regularán aspectos publicitarios de la industria hacia los niños. “La ley debe aclarar cómo se llevará a la práctica”, afirmó.
ABChile -que agrupa a las principales empresas del rubro alimenticio- informó que no puede dar una opinión hasta no conocer el borrador oficial del Ministerio de Salud.
REDUCCION DE SODIO
Según el documento que se dará a conocer a la comunidad científica y al sector privado, el sodio es un nutriente que deberá tender a disminuirse en forma progre- siva en los alimentos.
La propuesta de Minsal plantea que, aunque se aceptan 400 gramos de sal en 100 gramos de comida, esta cantidad deberá llegar a  150 gramos por esa porción durante los próximos años. Y se especifica que se debe rebajar en un 15% la cantidad de este insumo cada cinco años.
Isabel Zacarías, investigadora del Inta de la U. de Chile, explicó que “es necesario que estos nutrientes se regulen pronto y no se alarguen los plazos”.
Además, la propuesta en discusión aclara que habrá comestibles excluidos de la rotulación, como los naturales: frutos secos, arroz, legumbres, pescados, carnes, leche y semillas.

domingo, 6 de julio de 2014

Reportaje Revista Paula: ¿CUÁNTO PLÁSTICO HAY EN TU CUERPO?


Ya no es solo el planeta el que está contaminado con plásticos. Nosotros también lo estamos. Pequeñas moléculas de ftalatos y bisfenol A presentes en envases, recipientes y botellas se traspasan a la comida y luego al organismo, donde se acumulan de por vida. Hoy se sabe que pueden debilitar la fertilidad y aumentar el riesgo de algunos tipos de cáncer. Mientras el mundo desarrollado restringe estos compuestos, en Chile la norma ni siquiera los menciona.


Saludos Cordiales

jueves, 3 de julio de 2014

El poder de los zumos



Johanna Bustos

Nutricomparte

Revisión Bibliográfoca: Edulcorantes



1.- Niveles de Ingesta Diaria de Edulcorantes no Nutritivos en Escolares de la Región De Valparaíso 

2.- Consumo de edulcorantes no nutritivos y estado nutricional de escolares de 10-16 años

3.- Bebidas azucaradas, más que un simple refresco

4.- Edulcorantes no nutritivos, riesgos, apetito y ganancia de peso

5.- Estevia (stevia rebaudiana), edulcorante natural y no calórico

Descarga Aquí

Compartido por Samuel Duran
PhD, MSc. Nutrición y Alimentos
Presidente del Colegio de Nutricionistas Universitarios de Chile AG


martes, 1 de julio de 2014

Curso de Actualización online 2014, Avances Científicos en Ejercicio, Nutrición, Salud y Rendimiento Humano



Más información Aquí




lunes, 30 de junio de 2014

Tres décadas sin frenar el avance de la obesidad

Casi un tercio de la población mundial tiene exceso de peso en la actualidad, una cifra 2,5 veces superior a la que había en 1980. 

En 1980 había en el mundo 857 millones de personas con exceso de peso. Hoy la cifra asciende a unos 2.100 millones, casi un tercio de la población. El número de varones con sobrepeso u obesidad ha pasado de un 28,8% a un 36,9%. Entre las mujeres ha sucedido algo similar: el 29,8% que se observaba en 1980 ascendió a un 38% en 2013. Estos son los principales resultados de una extensa investigación publicada en la revista Lancet, donde se valora el avance de la obesidad en los últimos 33 años en 188 países, incluida España. No son datos nuevos e inesperados. Sí lo es que ningún país haya conseguido frenar ni revertir la tendencia. El siguiente artículo profundiza en esta situación.

Tsunami de obesidad

En febrero de 2011, la doctora Sonia Anand y el doctor Salim Yusuf, también en la revista Lancet publicaban la siguiente reflexión: "El tsunami de la obesidad afectará, a la larga, a todas las regiones del mundo". Solo tres años después ya tenemos datos que confirman la predicción de estos investigadores pertenecientes a la Universidad McMaster en Canadá.

¿Por qué escogieron la palabra "tsunami"? ¿Acaso es tan demoledor el efecto de la obesidad sobre la salud de la población? Sí lo es: el exceso de peso es una epidemia que incrementa el riesgo de padecer una larga lista de dolencias, algunas muy conocidas, como la diabetes tipo 2, el cáncer o la enfermedad cardiovascular, y otras no tanto, como las enfermedades renales, la osteoartritis o los problemas en el embarazo (para la madre y para el feto). Se calcula que este "tsunami" fue responsable, en 2010, de 3,4 millones de muertes (la mayor parte, por enfermedades cardiovasculares).
Estados Unidos es el país con más porcentaje de personas con obesidad (el 13% de personas con este problema son estadounidenses). De hecho, solo tres países suman la mitad de la población con obesidad en el mundo: Estados Unidos, Brasil y México. En España, la prevalencia de sobrepeso y obesidad en menores de 20 años asciende a un 27% de los varones y a un 23,8% de las chicas. En adultos, la cifra es bastante superior: un 62,3% de los hombres y un 46,5% en mujeres padecen exceso de peso.


Ningún país pone freno al avance de la obesidad

Hoy sabemos que Anand y Yusuf tenían razón en 2011, pero también tenemos constancia de que ningún país ha conseguido reducir sus tasas de obesidad en 33 años. Peores aún son los augurios del doctor Christopher JL Murray, uno de los principales firmantes del estudio, y director del Instituto para la Métrica y Evaluación Sanitaria (Universidad de Washington en Seattle). Murray considera que la obesidad seguirá en aumento de forma constante a medida que aumenten los ingresos de los países de bajos y medianos ingresos. Solo existe, en su opinión, una vía de escape: tomar medidas urgentes "para abordar esta crisis de salud pública".
Existe un dato positivo, según la investigación: la epidemia parece ralentizarse entre los adultos de los países desarrollados. Esta buena noticia, sin embargo, se debilita al conocer otra nada halagüeña: el incremento del exceso de peso en niños y adolescentes avanza sin visos de mejora.

Obesidad en niños, incremento de un 50%

Más grave aún es lo que ha ocurrido con el sobrepeso en los menores de edad en estos años. En países desarrollados se ha pasado del 16,9% al 23,8% en niños, y del 16,2% al 23,8% en niñas. La tasa de pequeños con sobrepeso u obesidad ha aumentado en el mundo casi un 50% entre 1980 y 2013, según el nuevo estudio publicado en Lancet. En una entrevista, la doctora Marie NG, primera firmante de la investigación, subrayó que la obesidad infantil acarrea graves efectos en la salud en el futuro, como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y varios tipos de cáncer. "Debemos pensar ahora cómo revertir esta tendencia", señaló.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) no solo quiere revertir la tendencia, quiere "acabar" con ella. En mayo de 2014, presentó su 'Plan de acción de la Comisión para acabar con la obesidad infantil'. Esta estrategia redactará las líneas maestras para abordar esta cuestión. A principios de 2015 estará listo el informe que sustentará las recomendaciones de la Asamblea Mundial de la Salud.
Si la OMS está alarmada por esta situación, no lo está menos su directora general, la doctora Margaret Chan. La cuenta de Twitter de la OMS recogía estas recientes declaraciones de su directora: "Estoy profundamente preocupada por el aumento en la prevalencia de obesidad infantil en todas las regiones del mundo".

¿Por qué este aumento imparable de obesidad?

El artículo detalla que el aumento del sobrepeso y la obesidad ha sido "sustancial, generalizado y se ha producido en un corto periodo". Resulta difícil dilucidar por qué se ha generado esta situación, ya que es multifactorial. En todo caso, los investigadores del estudio recién publicado señalan cuatro factores importantes:
  • 1. La excesiva ingesta de calorías.
  • 2. La inactividad física.
  • 3. La falta de estrategias efectivas por parte de los países para frenar esta epidemia.
  • 4. La promoción activa del consumo de alimentos por parte de la industria alimentaria.
La doctora Chan coincide con este último punto, al considerar que "el aumento en la prevalencia de obesidad se debe, presumiblemente, a la cada vez mayor disponibilidad de alimentos muy palatables y muy ricos en energía".

Posibles soluciones al problema de la obesidad

Diversas agencias internacionales se han puesto de acuerdo para enfrentarse a este problema, tal y como detallaron Gortmaker y colaboradores en una interesante investigación publicada en 2011 en la revista Lancet. Así que existen esperanzas.
Estos nuevos datos ayudan a comprender la magnitud del problema y es muy posible que contribuyan a despertar el interés de sectores políticos que antes se escudaban en la falta de datos. Hoy por hoy, se deben implementar sin falta todas las medidas correctivas necesarias para frenar la pandemia de obesidad en el mundo. En las próximas décadas, este abordaje debe formar parte de la política de salud pública de todos los países. Una política que no debe olvidar el papel de los y las dietistas-nutricionistas, tal y como justificó el documento 'Incorporación del dietista-nutricionista en el Sistema Nacional de Salud'.
Sin embargo, flota en el aire una pregunta difícil de responder. La ha planteado el profesor Klim McPherson justo después de publicarse el estudio de Marie NG y colaboradores. ¿Existirá una voluntad internacional para actuar de forma decisiva contra la obesidad, si ello restringirá el crecimiento económico? McPherson detalla que para reducir el peso de los británicos a las cifras de 1980 haría falta una disminución de la ingesta calórica de un 8% en toda la población, lo que generaría unas pérdidas de 8.700 millones de libras anuales por parte de la industria alimentaria. Un paso complicado en nuestro competitivo mundo.
Mientras tanto, no debemos olvidar el papel que desempeñamos nosotros mismos como timoneles de nuestra salud. Seguir unos buenos hábitos de vida y esquivar las tentaciones que nos invitan al sedentarismo, a la ingesta excesiva y desequilibrada, al tabaquismo o al alcoholismo, no es solo responsabilidad del entorno, también es responsabilidad personal.

Términos y Condiciones

Los archivos de texto electrónico expuestos en Nutricomparte tienen por único objeto promover y difundir información científica. Bajo ningún concepto persiguen fines lucrativos, prohibiéndose expresamente su copiado para uso comercial. Solo se reproduce material al que es posible acceder de manera libre, pública y gratuita en distintos blog, web, sitios y lugares de Internet. Si algún autor o representante legal considera que la exposición de algún material en particular afecta sus derechos de autor, rogamos comunicárnoslo a fin de proceder a su retiro.

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More