II JORNADA DE NUTRICOMPARTE

Segunda Jornada de Nutricomparte: Nutrición, Ejercicio para la Salud y Rendimiento Deportivo, en la UNAB Viña del Mar, INSCRIBETE AQUÍ.

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lunes, 28 de julio de 2014

Estudio revela que los jóvenes suben 1,75 kilos cuando entran a la universidad


SANTIAGO.- Empanadas, completos, sándwiches y varias tazas de café al día son algunos de los alimentos más comunes en la dieta de los universitarios. Esto hace que, durante los años de universidad, suban notoriamente de peso y generen distintos problemas de salud, pese a su corta edad.

Así lo indica un estudio de la Universidad de La Frontera, que detectó que, si bien suelen ingresar sanos a la educación superior, pasados cuatro años los jóvenes suben 1,75 kilos en promedio y además aumenta la prevalencia de hipertensión arterial, hiperglicemia, hipercolesterolemia y dislipidemia, informa "El Mercurio".

Esto, sumado a hábitos que se potencian en los años universitarios, como el consumo de tabaco, alcohol o marihuana, y las pocas horas de sueño, hace que los estudiantes a corta edad se puedan transformar en posibles enfermos crónicos y sufran diabetes o hipertensión.

"Como se sienten bien, jóvenes y fuertes, no van al médico, no se hacen los exámenes preventivos y no se dan cuenta de que tienen hábitos que les van a generar problemas no menores en el corto o mediano plazo", advierte la nutricionista Gladys Morales, autora del estudio.

Apunta además que "quienes viven en residencias, lejos del hogar de sus padres, tienen mayores riesgos, lo que demuestra que al ser más libres, eligen un estilo de vida menos saludable".

Los hombres son los que más suben de peso

El estudio también muestra que los factores de riesgo son distintos dependiendo del género y el área de estudio. Así, quienes están en carreras relacionadas con las Ciencias Sociales, Humanidades e Ingeniería tienen un mayor nivel de sedentarismo y un consumo de alcohol, tabaco y marihuana más elevado que quienes estudian Ciencias de la Salud.

A su vez, las mujeres hacen menos deporte que los hombres y, si bien consumen menos grasa que ellos, comen más golosinas. Puede ser por eso –dice la nutricionista– que también muestran mayor prevalencia de colesterol alto e hiperglicemia que los varones. Eso sí, entre los hombres hay más hipertensos y más alumnos con sobrepeso al cuarto año de carrera.

A juicio de Gladys Morales, las instituciones de educación superior debieran jugar un rol más activo en este tema. "Una universidad debería no sólo poner a los estudiantes a leer, sino que, sin importar su carrera, tener horas de ejercicio físico a nivel curricular y mantenerlos desde el primer año hasta que egresan", afirma.

Fuente: EMOL

Entrevista a Nutricionistas Referentes: Luisa Solano

Retomamos nuestra  sección de Nutricomparte, llamada "Nutricionistas Referentes"  la cuál  reúne a los más destacados profesionales Nutricionistas, con el objetivo de compartir su quehacer profesional y su experiencia profesional en relación a nuestra profesión. En esta oportunidad: Nutricionista Luisa Solano



1.- Información Base
1.1 Nombre: Luisa Andrea Solano Pérez
1.2 Universidad de la cuál egresó: Universidad del BioBio. Chillán.
1.3 Año de Egreso: 2002
1.4 Postgrados o Especializaciones:
Postgrado:
-   Magister en Ciencias de la Nutrición, mención Nutrición Clínica del Adulto. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, INTA. Universidad de Chile  Santiago de Chile.
-    Master en Gestión e Innovación Gastronómica y Ciencias de la Alimentación, Gastronomía y Alimentación. Universidad Camilo José Cela. Madrid. España.
Especializaciones:
-   Cómo Emprender y Gestionar con Éxito un Negocio de Restauración, Cocina y Gastronomía General.  Cátedra Ferran Adrià. Universidad Camilo José Cela. Madrid. España.
-    Estrategias de Marketing e Innovación en el Sector Culinario., Ciencias gastronómicas y de la alimentación. Cátedra Ferran Adrià. Universidad Camilo José Cela. Madrid. España.
Otras:
Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Homologación de Título Profesional extranjero) Universidad Complutense de Madrid.

1.5 Puesto actual de trabajo;
Actualmente trabajo de manera independiente (freelance) en proyectos de gastronomía y nutrición.
1.7 Teléfono de Contacto:
Twitter: @solanoluisa
  
2.- Entrevista
2.1 ¿Cuál fue la razón que le motivó a estudiar Nutrición?
Al principio no conocía mucho de la profesión, mi único conocimiento eran los grupos de alimentos y las funciones de los alimentos.  Un avance, no?
Fue durante mi primer año en la Escuela cuando me di cuenta que esta era mi carrera, me enamoró su perfil asistencial e independencia al momento de ejercer. Otro aspecto que me da fuerza cada día y razón de ejercer como Nutricionista es que trabajas con el lado más agradable en cualquier enfermedad: la alimentación. A través de ella no sólo contribuyes a la recuperación de la salud sino que te brinda la opción de entregar una medicina que cura el alma, me refiero a entregar amor, cuidado. Es una carrera que siempre te invita a sembrar, a dar, y cuando cosechas es más de lo que te imaginas.

2.2 ¿Qué recuerdos le dejó el periodo universitario?
Waouu muchísimos y muy buenos, en especial aquella sala de estudios en la que nos reuníamos para intercambiar nuestros apuntes, y reforzar lo flojo. Esta sala fue testigo de un proyecto estudiantil llamado Tendencia Innovadora en Nutrición y Dietética, nació en un paro universitario y decidimos que  era tiempo de aportar algo, y nació esta agrupación estudiantil. Organizamos un simposio en el que participo toda la carrera, fue una vivencia fantástica.
También recuerdo aquel rincón del nerviosismo extremo, aquel en el que publicaban las notas… subir hasta ese fichero era todo un esfuerzo, y buscar tu nombre en esa larga lista, ya era algo de infarto.
Sin lugar a dudas, este tiempo universitario está dentro de mi inventario de vida favorito.


2.4 ¿Cuáles han sido sus labores y cargos, en términos profesionales, luego de egresar?
A los dos meses de egresar, me fui a trabajar a la Clínica Alemana de Santiago, ahí estuve trabajando en diferentes servicios clínicos: medicina, pediatría, UCI Adultos. Esto me permitió conocer el mundo laboral y desarrollar mi carrera. En Pediatría me invitaron a formar parte del Programa de Obesidad Infantil y tener mi consulta. Fue un tiempo fantástico.
Terminado mi Master en el INTA, se me presentó la opción de ejercer como docente en la Escuela de Nutrición y Dietética en la Universidad Andrés Bello.
Al mismo tiempo realizaba diferentes asesorías en alimentación colectiva, y este trabajo me condujo a tomar la Dirección del Departamento de Nutrición en Clínica los Coihues, sin dejar el contacto con la universidad.

2.3 ¿A qué se dedica hoy?
Hoy estoy en un escenario completamente diferente, vivo en Madrid desde hace 5 años. Tuve que homologar mi título y esto implicó volver a las aulas universitarias y cursar las asignaturas que me exigía el Ministerio de Educación Español.  Conocí el escenario profesional que es muy diferente al nuestro en Chile. Por ello, era tiempo de implementar una reingeniería en mi profesión, comencé a realizar especializaciones en gestión y marketing y cursar un master en Gastronomía e Innovación.   Estas experiencias académicas me permitieron conocer personalidades representativas e influyentes de la gastronomía española, generándose un feedback muy positivo entre ambas competencias profesionales, favoreciendo la identificación de las oportunidades de acción y de trabajo conjunto.
Mi blog www.luisasolano.com es el espacio de comunicación y difusión de mi nueva rama de acción: Gastronomía y Nutrición, con el lema: ¡Ponle sabor y salud a la vida!

2.6 ¿Cuáles son sus pasos y proyecciones a futuro?
Seguir trabajando para posicionar nuestra profesión como un referente en alimentación en grupos diana: los consumidores, chefs  y  hosteleros.
Mis líneas de trabajo actuales tienen un gran valor asistencial:
·     -Gastronomía y alimentación dirigida a los colectivos que padecen alguna alergia alimentaria.
·     -Cocina molecular: una propuesta gastronómica e innovadora  en el tratamiento dieto terapéutico de ciertas patologías.

2.7 ¿Cuál es su visión del actual rol del nutricionista, frente a la situación nutricional que afecta a nuestro país?
En Chile destacar la creciente consolidación del Colegio de Nutricionistas, seguí muy de cerca todas las acciones e iniciativas tomadas frente a la resolución del gobierno en reconocer  el carácter universitario de nuestra profesión, enhorabuena por el excelente resultado alcanzado.
Estando fuera del mercado nacional, valoro cada uno de los espacios que muchos colegas han alcanzado, comenzando por el Ministerio de Salud, como entidad reguladora y que reconoce  nuestra labor al incluirnos en los diferentes programas como Programa Nacional Alimentación  Complementaria, PNAC, entre otros.
Con referencia al perfil epidemiológico chileno, las estrategias de acción en alimentación deben contener con un enfoque social.

2.8 ¿Qué consejos les podría dar a los estudiantes que están próximos a egresar?
  • ·    Si piensan continuar con su formación académica haciendo un master, mi sugerencia es que antes de comenzar trabajen, les aportará experiencia y será más provechoso.
  • ·    Estar presentes en redes sociales importantes como LinkedIn. Es cada vez más fuerte la presencia de las comunicaciones online o 2.0
  • ·    Muchos tienen cuentas en twitter y Facebook, les animo a que generen contenidos con valor. Estos también son escaparates  que pueden abrirles puertas de trabajo.
  • ·     Nunca dejen de formarse y dar lo mejor de sí mismos.
  • ·     Les invitaría a pensar en un proyecto de emprendimiento, les dará autonomía y les abrirá las puertas a un mundo de posibilidades de crecimiento y desarrollo. 




Manual de lineamientos para la práctica de la nutrición clínica


                                   manual de lineamientos para la práctica de la nutrición clínica


Johanna Bustos
Nutricomparte

viernes, 18 de julio de 2014

Tomar desayuno controla la obesidad y reduce enfermedades cardiovasculares según especialista


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Camilo Aburto

LUN: Conozca lo bueno y malo de los endulzantes


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Camilo Aburto
Director Nutricomparte

jueves, 17 de julio de 2014

Estudio revela alto contenido calórico en los menús infantiles de restaurantes

Investigación calificó el 80% de los platos para niños como "malos". Una de cada 4 ofertas contenía cerca de 800 calorías (se recomienda 450).



Como platos de “gran aporte calórico” y que “sobrepasan las recomendaciones nutricionales de una alimentación saludable” fueron calificados los diferentes menús infantiles que ofrecen los restaurantes familiares y de comida rápida de Santiago.
Así lo constató un estudio realizado por nutricionistas de la Universidad de Valparaíso, en conjunto con la Organización de Consumidores y Usuarios de Chile (Odecu).
La investigación analizó los menús para niños que se ofrecen en 40 restaurantes familiares, en los cuales se dan las cuatro comidas del día, y cinco locales de comida rápida, repartidos en siete comunas de la Región Metropolitana.
De ellos, el 80% fue calificado como “malo” o “muy malo”, según los índices de la autoridad sanitaria, ya que no cumplían con los criterios asignados por las Guías Alimentarias de Chile, creadas por el Minsal y que recomiendan incluir elementos como verduras, legumbres, pescados y fruta dentro de la dieta.
“Vimos que muy pocos ofrecían verduras o frutas como postres, ni tampoco productos marinos o que fueran preparados con técnicas culinarias con poca grasa. Tampoco había alternativas de menús infantiles sin gluten o bajas en sodio, y muy pocas ofertas incluían aceite de oliva”, explica Marcela Ñúnque, investigadora de la U. de Valparaíso.
Edad preescolar
El estudio analizó también el contenido calórico de los platos para niños, constatando que el 26,6% de los menús estudiados ofrecen hasta 800 calorías, lo que según la investigación representa “la mitad de lo que un niño en edad preescolar y escolar debería consumir al día”.
Sobre este punto, Marcela Ñúnque agrega que “tanto en locales de comida rápida como en los restaurantes familiares lo que se ofrece es similar: gran cantidad de frituras, porciones grandes de papas fritas y productos preelaborados como nuggets y salchichas, sin ninguna regulación de las cantidades”.
Para el experto en nutrición de la Universidad de Chile, Eduardo Atalah, estas cifras son preocupantes. “Me parece que 800 calorías es mucho. Por lo general, se espera que un almuerzo aporte un 30 o 35% de la necesidad calórica diaria”.
Asimismo, advierte que un plato de almuerzo para niños debería contar con cerca de 450 calorías.
Por esto, el presidente de Odecu, Stefan Larenas, opina que “la autoridad sanitaria debería recomendar a los restaurantes y locales de comida rápida que informen en sus menús cuántas calorías están entregando en los platos y que, además, se especifique toda la información nutricional contenida en cada alimento, para que los padres sepan exactamente qué están recibiendo a sus hijos cuando salen a comer”.
Para tener una idea general de la importancia de este tema, un estudio reciente del Minsal sobre obesidad infantil en Chile, difundido a fines de abril pasado (ver infografía), es muy claro: a partir de los controles realizados durante 2013 a niños en consultorios de todo el país (cerca de un millón de menores), se concluyó que hasta los seis años, el 24% de ellos sufre de sobrepeso o está bajo en riesgo inmediato de obesidad.

miércoles, 16 de julio de 2014

Genética, Nutrición y Enfermedad


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Camilo Aburto
Director Nutricomparte

martes, 15 de julio de 2014

33 meses en los que se define el partido: 33 ideas para jugarlo


Manual que explica al paciente los recaudos a tener en cuenta desde la planificación del embarazo hasta los 2 años de vida.


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Saludos Cordiales


Camilo Aburto
Director Nutricomparte



lunes, 7 de julio de 2014

Etiquetado de alimentos: ley regirá desde junio de 2015 para sodio, azúcar y grasas

Etiquetado de alimentos: ley regirá desde junio de 2015 para sodio, azúcar y grasas


A contar de junio de 2015, todos los productos que contengan una alta cantidad de sodio, azúcar o grasas saturadas deberán rotularse con el mensaje “exceso de”, si prospera el reglamento de alimentos elaborado por el Ministerio de Salud, el cual modifica el articulado propuesto por la administración pasada y que será sometido este mes a una consulta pública.
La nueva regulación reemplaza la puesta en marcha progresiva de la ley de etiquetado de alimentos, que disponía tres fases, dentro un año, para la rotulación de cada nutriente crítico y su consiguiente prohibición de venta en colegios. Además, determina una fecha única para la total vigencia de la norma.
El documento modificado por el actual gobierno, tras la serie de críticas de expertos que acusaron debilidad en la norma, define los nuevos límites máximos de grasas, azúcar, sodio y calorías, que deben contener los productos envasados para ser considerados saludables. En caso de que sean excedidos, la industria queda obligada a rotular el envase con la leyenda “exceso de”, para que sea conocido por los consumidores al momento de la compra (ver infografía).
El subsecretario de Salud Pública, Jaime Burrows, dijo  que cuando se apruebe la norma, “tendrá vigencia inmediata para todos los nutrientes”, y añadió que espera que este semestre el reglamento sea discutido, para luego ser enviado a Contraloría.
EXCESO
El gobierno afirma que, con los cambios realizados, la norma será más estricta. En ese contexto, se modificó la medida “según porciones”, que disponía el antiguo borrador del reglamento, por una medida universal de 100 gramos. Así, por ejemplo, un alimento será considerado con exceso de azúcar cuando posea 10 gramos de este nutriente por cada 100 gramos del insumo. La versión anterior de la normativa, en cambio, estipulaba que debía tener 18 gramos por porción para ser calificado como una alta cantidad. “A nuestro juicio, era muy laxo respecto de la intencionalidad de la ley. Esto hacía que alimentos con nutrientes nocivos quedaran sin advertencia”, añadió Burrows. 
Los consumidores serán informados del exceso de  grasas, azúcar, sodio y calorías a través de un ícono (similar a un símbolo ‘Pare’), de fondo negro y letras blancas. El diagrama deberá ocupar un 10% de la cara del envase, cuando sólo un nutriente crítico supere la norma, y crecer a un 20%, en caso de que sean dos o más. También se establece que estos productos no se podrán publicitar en programas de televisión, radio o internet destinados a niños o adolescentes, ni tampoco en espacios publicitarios.

Teresa Boj, directora de Nutrición de la Facultad de Medicina de la U. de Chile, destacó que uno de los cambios principales es que se dirá “exceso de”, porque la leyenda “alto en” se “confundía con un concepto positivo. Nos parece que ahora es mucho más claro”, afirmó.
Añadió que otro aspecto a destacar es que se definieron porciones de 100 gramos para establecer los máximos nutrientes que puede haber en ese alimento. En el reglamento anterior se hablaba de “porción”, lo que resultaba ambiguo.
Fernando Vio, académico del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (Inta), de la U. de Chile, dijo que la discusión de fondo es cómo se regularán aspectos publicitarios de la industria hacia los niños. “La ley debe aclarar cómo se llevará a la práctica”, afirmó.
ABChile -que agrupa a las principales empresas del rubro alimenticio- informó que no puede dar una opinión hasta no conocer el borrador oficial del Ministerio de Salud.
REDUCCION DE SODIO
Según el documento que se dará a conocer a la comunidad científica y al sector privado, el sodio es un nutriente que deberá tender a disminuirse en forma progre- siva en los alimentos.
La propuesta de Minsal plantea que, aunque se aceptan 400 gramos de sal en 100 gramos de comida, esta cantidad deberá llegar a  150 gramos por esa porción durante los próximos años. Y se especifica que se debe rebajar en un 15% la cantidad de este insumo cada cinco años.
Isabel Zacarías, investigadora del Inta de la U. de Chile, explicó que “es necesario que estos nutrientes se regulen pronto y no se alarguen los plazos”.
Además, la propuesta en discusión aclara que habrá comestibles excluidos de la rotulación, como los naturales: frutos secos, arroz, legumbres, pescados, carnes, leche y semillas.

domingo, 6 de julio de 2014

Reportaje Revista Paula: ¿CUÁNTO PLÁSTICO HAY EN TU CUERPO?


Ya no es solo el planeta el que está contaminado con plásticos. Nosotros también lo estamos. Pequeñas moléculas de ftalatos y bisfenol A presentes en envases, recipientes y botellas se traspasan a la comida y luego al organismo, donde se acumulan de por vida. Hoy se sabe que pueden debilitar la fertilidad y aumentar el riesgo de algunos tipos de cáncer. Mientras el mundo desarrollado restringe estos compuestos, en Chile la norma ni siquiera los menciona.


Saludos Cordiales

jueves, 3 de julio de 2014

El poder de los zumos



Johanna Bustos

Nutricomparte

Revisión Bibliográfoca: Edulcorantes



1.- Niveles de Ingesta Diaria de Edulcorantes no Nutritivos en Escolares de la Región De Valparaíso 

2.- Consumo de edulcorantes no nutritivos y estado nutricional de escolares de 10-16 años

3.- Bebidas azucaradas, más que un simple refresco

4.- Edulcorantes no nutritivos, riesgos, apetito y ganancia de peso

5.- Estevia (stevia rebaudiana), edulcorante natural y no calórico

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Compartido por Samuel Duran
PhD, MSc. Nutrición y Alimentos
Presidente del Colegio de Nutricionistas Universitarios de Chile AG


martes, 1 de julio de 2014

Curso de Actualización online 2014, Avances Científicos en Ejercicio, Nutrición, Salud y Rendimiento Humano



Más información Aquí




lunes, 30 de junio de 2014

Tres décadas sin frenar el avance de la obesidad

Casi un tercio de la población mundial tiene exceso de peso en la actualidad, una cifra 2,5 veces superior a la que había en 1980. 

En 1980 había en el mundo 857 millones de personas con exceso de peso. Hoy la cifra asciende a unos 2.100 millones, casi un tercio de la población. El número de varones con sobrepeso u obesidad ha pasado de un 28,8% a un 36,9%. Entre las mujeres ha sucedido algo similar: el 29,8% que se observaba en 1980 ascendió a un 38% en 2013. Estos son los principales resultados de una extensa investigación publicada en la revista Lancet, donde se valora el avance de la obesidad en los últimos 33 años en 188 países, incluida España. No son datos nuevos e inesperados. Sí lo es que ningún país haya conseguido frenar ni revertir la tendencia. El siguiente artículo profundiza en esta situación.

Tsunami de obesidad

En febrero de 2011, la doctora Sonia Anand y el doctor Salim Yusuf, también en la revista Lancet publicaban la siguiente reflexión: "El tsunami de la obesidad afectará, a la larga, a todas las regiones del mundo". Solo tres años después ya tenemos datos que confirman la predicción de estos investigadores pertenecientes a la Universidad McMaster en Canadá.

¿Por qué escogieron la palabra "tsunami"? ¿Acaso es tan demoledor el efecto de la obesidad sobre la salud de la población? Sí lo es: el exceso de peso es una epidemia que incrementa el riesgo de padecer una larga lista de dolencias, algunas muy conocidas, como la diabetes tipo 2, el cáncer o la enfermedad cardiovascular, y otras no tanto, como las enfermedades renales, la osteoartritis o los problemas en el embarazo (para la madre y para el feto). Se calcula que este "tsunami" fue responsable, en 2010, de 3,4 millones de muertes (la mayor parte, por enfermedades cardiovasculares).
Estados Unidos es el país con más porcentaje de personas con obesidad (el 13% de personas con este problema son estadounidenses). De hecho, solo tres países suman la mitad de la población con obesidad en el mundo: Estados Unidos, Brasil y México. En España, la prevalencia de sobrepeso y obesidad en menores de 20 años asciende a un 27% de los varones y a un 23,8% de las chicas. En adultos, la cifra es bastante superior: un 62,3% de los hombres y un 46,5% en mujeres padecen exceso de peso.


Ningún país pone freno al avance de la obesidad

Hoy sabemos que Anand y Yusuf tenían razón en 2011, pero también tenemos constancia de que ningún país ha conseguido reducir sus tasas de obesidad en 33 años. Peores aún son los augurios del doctor Christopher JL Murray, uno de los principales firmantes del estudio, y director del Instituto para la Métrica y Evaluación Sanitaria (Universidad de Washington en Seattle). Murray considera que la obesidad seguirá en aumento de forma constante a medida que aumenten los ingresos de los países de bajos y medianos ingresos. Solo existe, en su opinión, una vía de escape: tomar medidas urgentes "para abordar esta crisis de salud pública".
Existe un dato positivo, según la investigación: la epidemia parece ralentizarse entre los adultos de los países desarrollados. Esta buena noticia, sin embargo, se debilita al conocer otra nada halagüeña: el incremento del exceso de peso en niños y adolescentes avanza sin visos de mejora.

Obesidad en niños, incremento de un 50%

Más grave aún es lo que ha ocurrido con el sobrepeso en los menores de edad en estos años. En países desarrollados se ha pasado del 16,9% al 23,8% en niños, y del 16,2% al 23,8% en niñas. La tasa de pequeños con sobrepeso u obesidad ha aumentado en el mundo casi un 50% entre 1980 y 2013, según el nuevo estudio publicado en Lancet. En una entrevista, la doctora Marie NG, primera firmante de la investigación, subrayó que la obesidad infantil acarrea graves efectos en la salud en el futuro, como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y varios tipos de cáncer. "Debemos pensar ahora cómo revertir esta tendencia", señaló.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) no solo quiere revertir la tendencia, quiere "acabar" con ella. En mayo de 2014, presentó su 'Plan de acción de la Comisión para acabar con la obesidad infantil'. Esta estrategia redactará las líneas maestras para abordar esta cuestión. A principios de 2015 estará listo el informe que sustentará las recomendaciones de la Asamblea Mundial de la Salud.
Si la OMS está alarmada por esta situación, no lo está menos su directora general, la doctora Margaret Chan. La cuenta de Twitter de la OMS recogía estas recientes declaraciones de su directora: "Estoy profundamente preocupada por el aumento en la prevalencia de obesidad infantil en todas las regiones del mundo".

¿Por qué este aumento imparable de obesidad?

El artículo detalla que el aumento del sobrepeso y la obesidad ha sido "sustancial, generalizado y se ha producido en un corto periodo". Resulta difícil dilucidar por qué se ha generado esta situación, ya que es multifactorial. En todo caso, los investigadores del estudio recién publicado señalan cuatro factores importantes:
  • 1. La excesiva ingesta de calorías.
  • 2. La inactividad física.
  • 3. La falta de estrategias efectivas por parte de los países para frenar esta epidemia.
  • 4. La promoción activa del consumo de alimentos por parte de la industria alimentaria.
La doctora Chan coincide con este último punto, al considerar que "el aumento en la prevalencia de obesidad se debe, presumiblemente, a la cada vez mayor disponibilidad de alimentos muy palatables y muy ricos en energía".

Posibles soluciones al problema de la obesidad

Diversas agencias internacionales se han puesto de acuerdo para enfrentarse a este problema, tal y como detallaron Gortmaker y colaboradores en una interesante investigación publicada en 2011 en la revista Lancet. Así que existen esperanzas.
Estos nuevos datos ayudan a comprender la magnitud del problema y es muy posible que contribuyan a despertar el interés de sectores políticos que antes se escudaban en la falta de datos. Hoy por hoy, se deben implementar sin falta todas las medidas correctivas necesarias para frenar la pandemia de obesidad en el mundo. En las próximas décadas, este abordaje debe formar parte de la política de salud pública de todos los países. Una política que no debe olvidar el papel de los y las dietistas-nutricionistas, tal y como justificó el documento 'Incorporación del dietista-nutricionista en el Sistema Nacional de Salud'.
Sin embargo, flota en el aire una pregunta difícil de responder. La ha planteado el profesor Klim McPherson justo después de publicarse el estudio de Marie NG y colaboradores. ¿Existirá una voluntad internacional para actuar de forma decisiva contra la obesidad, si ello restringirá el crecimiento económico? McPherson detalla que para reducir el peso de los británicos a las cifras de 1980 haría falta una disminución de la ingesta calórica de un 8% en toda la población, lo que generaría unas pérdidas de 8.700 millones de libras anuales por parte de la industria alimentaria. Un paso complicado en nuestro competitivo mundo.
Mientras tanto, no debemos olvidar el papel que desempeñamos nosotros mismos como timoneles de nuestra salud. Seguir unos buenos hábitos de vida y esquivar las tentaciones que nos invitan al sedentarismo, a la ingesta excesiva y desequilibrada, al tabaquismo o al alcoholismo, no es solo responsabilidad del entorno, también es responsabilidad personal.

Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Nutrition and Lifestyle for a Healthy Pregnancy Outcome


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Saludos Cordiales

Camilo Aburto
Director Nutricomparte

martes, 24 de junio de 2014

Alimentación y nutrición en minería

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Intervención en alimentación y nutrición para
mineros con factores de riesgo cardiovascular,
basada en la investigación formativa
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Programa PROAT en Minera los Bronces, Marketing Social, optimización y nutrición del trabajador
Ve el video Aquí



EL LIBRO BLANCO DE LOS ESTEROLES VEGETALES


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Saludos Cordiales


sábado, 21 de junio de 2014

Lavar el pollo crudo aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria

Lo que parece una costumbre habitual en cualquier casa de vecino, entraña un enorme riesgo para nuestra salud, según la Agencia de Normas Alimentarias de Reino Unido (Food Standards Agency, FSA).



La FSA advierte que lavar el pollo antes de cocinarlo, ya sea al horno, sartén o cualquier otro método de cocción, aumenta el riesgo deextender la bacteria campylobacter en la ropa, las manos o equipamiento de cocina, al salpicar el agua mientras lo enjuagamos.

Esta bacteria, según la FSA, es la forma más común de intoxicación alimentaria en el Reino Unido, ya que 4 de cada 5 casos de intoxicación alimentaria está provocada por el pollo contaminado. Las personas afectadas suelen tenervómitos y diarrea y, de forma menos común, el síndrome del intestino irritable e incluso el síndrome Guillain-Barré.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la campylobacter es la causa más común de gastroenteritis, una infección cada vez más común en los países desarrollados. Para evitar esto, la FSA recomienda cocinar el producto bien como mejor método de acabar con las bacterias.

“Aunque la gente tiende a seguir las prácticas recomendadas para manipular las aves, tales como lavarse las manos después de tocar el pollo crudo y asegurarse de que esté bien cocido, nuestra investigación ha encontrado que lavar el pollo crudo es también una práctica común. Por eso estamos pidiendo a la gente que deje de realizar esta práctica”, afirma Catherine Brown, directora ejecutiva de la FSA.

Limitar los Carbohidratos Podría Reducir la Recurrencia del Cáncer de Mama

Investigadores de la Escuela Geisel de Medicina de la Universidad de Dartmouth, en Hanover, New Hampsire, Estados Unidos, han encontrado que la reducción de la ingesta de hidratos de carbono podría disminuir el riesgo de recurrencia del cáncer de mama entre las mujeres cuyo tejido tumoral es positivo para el receptor de IGF-1. El estudio, ‘El riesgo de recurrencia del cáncer de mama asociado con la ingesta de carbohidratos y la expresión de tejidos de los receptores de IGF-I’, se publica en la edición de julio de la revistaCancer Epidemiology Biomarkers & Prevention‘.
 ”Hay un creciente cuerpo de investigación que demuestra la asociación entre la obesidad, la diabetes y el riesgo de cáncer”, afirma la autora principal de este trabajo, Jennifer A. Emond, del Departamento de Medicina Comunitaria y Familiar de Dartmouth. “Hay similitudes entre las vías biológicas que subyacen a todas estas condiciones y hay evidencia para sugerir que alguna sobreactivación del eje del factor de crecimiento similar a la insulina, que eleva la disponibilidad de IGF1 en la sangre, puede indicar un pronóstico pobre entre los sobrevivientes de cáncer”, añade.
Se han encontrado receptores de IGF1 en el tejido tumoral de mama y la expresión de estos receptores puede contribuir a la resistencia al tratamiento  entre los sobrevivientes de cáncer de mama. Dado que la dieta puede afectar a la activación de la insulina, los investigadores se preguntaron si podría afectar al pronóstico del cáncer de mama basado en la expresión del receptor de IGF1 en el tejido del tumor de mama primario.
Utilizando un enfoque inusual, este estudio combina dos factores implicados en el crecimiento del tumor, el consumo de hidratos de carbono y el estado del receptor de IGF1, para probar si la sobreactivación de la insulina/eje del factor de crecimiento similar a la insulina puede afectar al cáncer de mama. Dado que los carbohidratos estimulan la vía biológica que puede aumentar las concentraciones de IGF-1, los investigadores se centraron en el consumo de carbohidratos.
Las mujeres analizadas formaban parte de un ensayo más grande llamado ‘Estudio de Alimentación Saludable para la Mujer y la Vida’ (WHEL), llevado a cabo entre 2001 y 2007. “Hemos encontrado una asociación entre el aumento de la recurrencia del cáncer de mama en mujeres con un tumor primario de cáncer de mama que es positivo para el receptor de IGF1, que es consistente con otros estudios”, afirma Emond.
“Hemos visto que una mayor disminución de la ingesta de hidratos de carbono se asocia con una reducción de la recurrencia del cáncer de mama para estas mujeres”, sentencia. Así, se trata del primer estudio en sugerir que podría ser factible personalizar las dietas recomendadas para los sobrevivientes de cáncer de mama según las características moleculares de su tumor primario.
Se necesita más investigación para confirmar estos resultados puesto que “todavía hay preguntas sin respuesta”, como qué tipo de alimentos que contienen carbohidratos pueden ser los más importantes a reducir por parte de los sobrevivientes de cáncer de mama, según esta experta.
Fuente: Infosalus, Junio de 2014

miércoles, 18 de junio de 2014

Los alimentos que mejoran el aprendizaje



El rendimiento intelectual mejora notablemente si se incorporan nutrientes que favorecen el funcionamiento de los neurotransmisores. En qué alimentos se encuentran? 

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Saludos Cordiales
PLN. Hassell Gabriela Luján García


martes, 17 de junio de 2014

Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Nutritional Genomics


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Camilo Aburto
Director Nutricomparte

jueves, 12 de junio de 2014

ILSI NA: Nutrigenomics, Dietary Requirements and Personalized Nutrition ...

Whole egg consumption improves lipoprotein profiles and insulin sensitivity to a greater extent than yolk-free egg substitute in individuals with metabolic syndrome.


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Compartido por Matìas Monsalves

lunes, 9 de junio de 2014

Alimentos contra el estres


ELN Hassell Gabriela Luján García

viernes, 6 de junio de 2014

jueves, 5 de junio de 2014

Nueva Alianza Estratégica entre Nutricomparte y G-SE


Nos complace anunciar la nueva alianza estratégica entre Nutricomparte y Grupo Sobre Entrenamiento

G-SE cuenta con una vasta experiencia de más de una década y media en capacitación y actualización de los profesionales de la educación física en el área de las ciencias del ejercicio utilizando la modalidad de educación a distancia. Durante estos años de actividad docente, se han desarrollado los entornos tecnológicos necesarios para la gestión de la enseñanza virtual, todos de diseño propio. Esto ha permitido contar hoy con más de 200.000 usuarios registrados, cinco revistas digitales que superan los 2500 artículos publicados y un staff de profesionales docentes nacionales y extranjeros comprometidos con la calidad creciente de la propuesta pedagógica

Revisa los cursos impartidos por GSE

Saludos Cordiales

Camilo Aburto Damiano

Nutricionista
Director Nutricomparte



Mario Agustín Moyano
CEO & Founder / G-SE






miércoles, 4 de junio de 2014

FDA propone cambios para el etiquetado nutricional


En Estados Unidos de América, el etiquetado nutricional para alimentos envasados (excepto
productos cárneos y huevos) es regulado por la Administración de Alimentos y Medicamentos
(Food and Drug Administration). Éste existe desde 1993, y en vista de la nueva evidencia científica
de nutrición y salud pública acumulada durante los últimos 20 años, se está proponiendo
actualizar la Etiqueta de Información Nutricional, para lo cual se recibirán comentarios durante 90
días una vez que sean liberadas.
 
Dentro de los cambios relevantes al etiquetado se encuentran:
 
• Declaración obligatoria de “azúcares añadidas”. El alto consumo de azúcares añadidas se
asocia a incremento de peso.
• Actualizar los valores diarios para los nutrientes como el sodio, la fibra y la vitamina D, en
base a la nueva evidencia.
• Será obligatoria la declaración de potasio y vitamina D en la etiqueta porque son
“nutrientes significativos para la salud pública”. La información sobre el calcio y el hierro
seguirá siendo obligatoria, y las vitaminas A y C se podrían incluir voluntariamente.
• Se eliminará las “calorías provenientes de la grasa” porque los estudios muestran que el
tipo de grasa es más importante que la cantidad y se mantiene obligatorio declarar las
grasas.

Otro aspecto relevante que propone esta modificación es la actualización de los requisitos para el
tamaño de la porción y para las etiquetas de paquetes de ciertos tamaños:

• Cambiar los tamaños de las porciones para reflejar lo que la gente está comiendo
realmente y no lo que “debería” comer.
• Exigir que los productos envasados que típicamente se consumen de una vez, incluyendo
las bebidas, sean etiquetados como una sola porción y evitar la confusión que produce
incluir varias porciones por envase.
• Para ciertos paquetes más grandes que se podrían consumir de una vez o en varias
ocasiones, los fabricantes tendrían que ofrecer etiquetas con dos columnas para indicar la
información “por porción” y “por envase”, para que los consumidores puedan ver cuántas
calorías y nutrientes se consumen si se come el paquete completo.

Y el diseño renovado de la etiqueta pretende:

• Resaltar las calorías y los tamaños de porción, que son relevantes para la prevención de
obesidad y otras complicaciones.
• Poner el porcentaje de valor diario a la izquierda de la etiqueta para que se vea primero.
Esto es importante porque el porcentaje de valor diario ayuda a visualizar el aporte.
• Cambiar la nota al pie para explicar el significado del porcentaje de valor diario más
claramente.

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